Bài giảng Hóa học 12

1. Khái niệm Este

• Định nghĩa: Khi thay thế nhóm -OH trong nhóm cacboxyl (-COOH) của axit cacboxylic bằng nhóm -OR', ta thu được este.
• Công thức tổng quát: Este đơn chức, mạch hở có công thức là RCOOR'.
  • R: là gốc hidrocacbon của axit hoặc nguyên tử H.
  • R': là gốc hidrocacbon của ancol.
• Ví dụ: Axit axetic (CH₃COOH) + Ancol etylic (C₂H₅OH) → Etyl axetat (CH₃COOC₂H₅) + H₂O.

2. Danh pháp

• Quy tắc: Tên gốc hidrocacbon R' + Tên gốc axit RCOO- (đổi đuôi 'ic' của axit thành 'at').
• Ví dụ:
  • HCOOCH₃: Metyl fomat
  • CH₃COOC₂H₅: Etyl axetat
  • C₂H₅COOCH₃: Metyl propionat
  • CH₂=CHCOOCH₃: Metyl acrylat

3. Tính chất vật lý

• Trạng thái: Các este thường là chất lỏng, nhẹ hơn nước và rất ít tan trong nước.
• Nhiệt độ sôi: Có nhiệt độ sôi thấp hơn nhiều so với các axit và ancol có cùng số nguyên tử cacbon do không tạo được liên kết hidro.
• Mùi thơm: Nhiều este có mùi thơm đặc trưng của hoa quả.
  • Isoamyl axetat: mùi chuối chín.
  • Etyl butirat: mùi dứa.
  • Geranyl axetat: mùi hoa hồng.

Nắm vững kiến thức Hóa học lớp 12 theo chương trình sách giáo khoa qua các bài giảng video.