Nội dung ngày đầu tiên
Giới thiệu
Chào mừng bạn đến với ngày đầu tiên của khóa học! Hôm nay, chúng ta sẽ học về nền tảng của một bữa tiệc thành công: lập kế hoạch thực đơn. Một thực đơn được lên kế hoạch tốt không chỉ ngon miệng mà còn giúp bạn tiết kiệm thời gian, công sức và tránh những sai sót không đáng có.
Các Nguyên Tắc Vàng Khi Lên Thực Đơn
Sự Cân Bằng:
- Hương vị: Kết hợp hài hòa giữa các vị mặn, ngọt, chua, cay. Tránh lặp lại một hương vị chủ đạo trong nhiều món.
- Kết cấu: Có món giòn (chiên, nướng), món mềm (hầm, súp), món dai (gỏi). Sự đa dạng về kết cấu giúp thực khách không bị ngán.
- Màu sắc: Một bữa tiệc trông sẽ hấp dẫn hơn với nhiều màu sắc từ rau củ quả. Hãy nghĩ đến màu đỏ của cà chua, màu xanh của rau, màu cam của cà rốt.
Xem Xét Đối Tượng Khách Mời:
- Dị ứng & Chế độ ăn đặc biệt: Luôn hỏi trước khách mời về các vấn đề dị ứng (hải sản, đậu phộng...) hoặc chế độ ăn kiêng (ăn chay, không gluten...).
- Độ tuổi: Thực đơn cho trẻ em sẽ khác với người lớn. Nếu có cả hai, hãy chuẩn bị vài món thân thiện với trẻ em.
Tính Thực Tế & Khả Năng Chuẩn Bị:
- Mise en Place: Chọn các món có thể chuẩn bị trước một phần (sơ chế rau củ, làm sốt, ướp thịt...). Điều này giúp bạn không bị quá tải vào ngày đãi tiệc.
- Thiết bị nhà bếp: Đừng lên thực đơn có quá nhiều món nướng nếu bạn chỉ có một lò nướng nhỏ. Hãy cân đối giữa các món chiên, xào, luộc, nướng, hấp.
Ví dụ Lên Thực Đơn Cho Bữa Tiệc 6 Người
- Chủ đề: Tiệc tối cuối tuần thân mật
- Khai vị: Gỏi cuốn tôm thịt (có thể cuốn sẵn từ sáng)
- Món chính: Gà nướng mật ong, Khoai tây nghiền phô mai (gà ướp từ hôm trước, khoai tây có thể luộc sẵn)
- Món phụ: Salad rau xanh sốt dầu giấm (sốt làm sẵn, chỉ trộn trước khi ăn)
- Tráng miệng: Panna Cotta xoài (làm sẵn trong tủ lạnh từ hôm trước)
Bài Tập Thực Hành
Hãy thử tự lên một thực đơn cho bữa tiệc sinh nhật 4 người, trong đó có một người ăn chay. Ghi rõ các món bạn sẽ chuẩn bị trước để tiết kiệm thời gian.
Mục tiêu học tập
Học cách chế biến các món ăn ngon và hấp dẫn để đãi tiệc, dựa trên danh sách phát YouTube.