Hóa học lớp 12 (Chương trình mới)

1. Khái niệm Este

• Định nghĩa: Khi thay thế nhóm -OH trong nhóm carboxyl (-COOH) của một carboxylic acid bằng nhóm -OR', ta thu được một este.
• Công thức tổng quát:
  • Este tạo bởi acid đơn chức RCOOH và alcohol đơn chức R'OH có dạng: RCOOR'
  • Este no, đơn chức, mạch hở có công thức chung là: CnH2nO2 (với n ≥ 2).

2. Danh pháp Este

• Quy tắc: Tên gốc hydrocarbon R' + Tên gốc carboxylate (tên acid tương ứng bỏ "ic" thêm "ate").
• Ví dụ:
  • HCOOCH3: Methyl formate (từ formic acid)
  • CH3COOC2H5: Ethyl acetate (từ acetic acid)
  • CH2=CH-COOCH3: Methyl acrylate (từ acrylic acid)
  • C6H5COOCH3: Methyl benzoate (từ benzoic acid)

3. Tính chất vật lý

• Trạng thái: Các este thường là chất lỏng, nhẹ hơn nước và rất ít tan trong nước.
• Nhiệt độ sôi: Thấp hơn nhiều so với các alcohol và acid có cùng số nguyên tử carbon. Lý do là este không tạo được liên kết hydro liên phân tử.
• Mùi: Nhiều este có mùi thơm đặc trưng của hoa quả.
  • Isoamyl acetate: mùi chuối chín.
  • Ethyl butyrate: mùi dứa.
  • Geranyl acetate: mùi hoa hồng.

Xây dựng kế hoạch học tập môn Hóa học lớp 12 theo danh sách phát trên YouTube.