Nội dung ngày đầu tiên
Chào mừng bạn đến với thế giới làm bánh!
Ngày hôm nay, chúng ta sẽ bắt đầu hành trình ngọt ngào bằng việc tìm hiểu những khái niệm cơ bản nhất và làm quen với các dụng cụ không thể thiếu trong bất kỳ căn bếp bánh nào.
1. Làm bánh là gì?
Làm bánh là một môn khoa học và nghệ thuật sử dụng nhiệt độ khô (thường là trong lò nướng) để biến đổi cấu trúc của các nguyên liệu như bột, đường, trứng, chất béo. Khác với nấu ăn, làm bánh đòi hỏi sự chính xác cao trong đo lường và quy trình.
- Nấu ăn: Linh hoạt, có thể nêm nếm và điều chỉnh trong quá trình.
- Làm bánh: Chính xác, công thức là một phương trình hóa học. Sai một li, đi một dặm!
2. Dụng cụ cơ bản cần có:
- Lò nướng: Trái tim của căn bếp. Cần hiểu rõ cách làm nóng lò (preheat) và nhiệt độ ổn định.
- Bộ dụng cụ đo lường:
- Cân điện tử: Dụng cụ quan trọng nhất để đảm bảo sự chính xác tuyệt đối.
- Cốc đong (Measuring cups): Dùng cho cả nguyên liệu khô và lỏng.
- Thìa đong (Measuring spoons): Dùng cho lượng nhỏ như bột nở, muối.
- Tô trộn (Mixing Bowls): Nên có ít nhất 2-3 tô với kích thước khác nhau.
- Phới lồng (Whisk): Dùng để đánh trứng, trộn đều các nguyên liệu khô.
- Phới dẹt (Spatula): Giúp vét sạch bột trong tô, trộn bột theo kỹ thuật 'fold'.
- Khuôn nướng (Baking Pans): Khuôn tròn cho bánh gato, khuôn chữ nhật cho bánh mì, khay nướng cho bánh quy.
Bài tập thực hành:
Hãy kiểm tra các dụng cụ bạn đang có. Ghi lại danh sách những thứ còn thiếu và tìm hiểu công dụng của chúng.
Mục tiêu học tập
Học các kỹ thuật và công thức làm bánh cơ bản dành cho người mới bắt đầu, dựa trên kinh nghiệm được chia sẻ trong vlog.